דגים לשבת וליום טוב
אכילת דגי ים, הגדלים במים קרים (סלמון, פורל, טונה), משפרת את זרימת הדם, מורידה את רמת השומנים בדם, תורמת לפעילות תקינה של מערכת העצבים, חיונית לתפקוד בלוטת התריס, מפחיתה את הסיכוי לחלות בטרשת עורקים ובסרטן.
במשפחתי מעדיפים את בשרו המשובח ונטול העצמות של פילה מדגי האמנון, הגדלים במים חמים יחסית וזוכים לתוספי תזונה המשפרים את איכות החלבון שלהם. האמנון שמן יחסית ואין בו אומגה 3. בארוחה בה אוכלים פילה אמנון שלם, אין צורך לאכול גם בשר בקר או עוף.
להלן גירסאות מופחתות שומן של בישול פילה אמנון, ל-4 סועדים:
חריימי
4 יחידות פילה אמנון
1/2 ראש שום כתוש
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
1/2 כפית קימל טחון
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/2 לימון סחוט
פפריקה חריפה לפי הטעם
1 כוס מים
1 כף שמן זית
א. יוצרים משחה מכל החומרים מלבד הדגים והשמן.
מחממים כף שמן במחבת שטוחה ("סוטז'") בעלת שוליים גבוהים.
ב. יוצקים את המשחה ומערבבים קלות.
ג. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומנמיכים ל- 10 דקות, ליצירת רוטב עשיר וסמיך.
ד. שוטפים את הדגים משכבת הקרח העוטפת אותם, מנגבים, ומניחים בעדינות בתוך המחבת.
ה. מביאים שוב לרתיחה ומנמיכים ל-20 דקות בישול, עד שבשר הדגים לבן. מידי פעם יוצקים מהרוטב על הדג.
טועמים ומתקנים התיבול.
אפשר לאכול עם פרוסת לחם - אך לא חובה!
אמנון בפלפלים
4 דגי אמנון
1/2 ראש שום פרוס
1 גמבה אדומה פרוסה
1 פלפל חריף פרוס (תלוי בטעם האישי)
1/2 חבילה כוסברה
1 כף כרכום
1 כף גדושה פפריקה מרוקאית בשמן
1 כפית מלח
כף שמן זית
מים
א. במחבת "סוטז'" יוצרים שכבות של שום, גמבה, פלפל חריף, 1/4 חבילה כוסברה והדגים.
ב. בוזקים את התבלינים וכף השמן באופן שווה על הדגים.
ג. יוצקים מים במידה שתכסה מחצית מתכולת המחבת.
מפזרים מעל טבעות גמבה נוספות ורבע חבילה כוסברה, כקישוט.
ד. מביאים לרתיחה ומנמיכים לבישול כ-20 דקות, עד שבשר הדג מלבין. מידי פעם יוצקים מהרוטב על הדג.
אפשר להוסיף 1 כוס גרגירי חומוס מוקפאים או משומרים.
אמנון בעשבי תיבול
4 יחידות אמנון
צרור מכל ירק: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, נענע
מעט ירק טרי: טימין, מרווה, רוזמרין, בזיליקום
1/2 ראש שום
מיץ מ-1 לימון גדול סחוט
מלח, פלפל שחור גרוס, 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית כרכום
כף שמן זית
א. קוצצים את כל העלים, יחד עם התבלינים, במעבד מזון.
ב. משרים את הדגים בתוך התערובת לילה קודם.
ג. אופים בתבנית, ללא כיסוי, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-20 דקות, עד שבשר הדגים מלבין.
אפשר לרכך בבישול תפוחי אדמה בקליפה, להניח מהם פרוסות בתחתית התבנית ועליהן את הדגים.
בתאבון!
שלכם,
מיכל כהן - מאמנת מומחית להרזיה בהתאמה אישית!
התקשרו אלי 052-3824089
