חמין עוף ואורז לשבת
מתכון להכנת "טבית"
בשפת המוצא (עירקית) נקרא התבשיל הפשוט והקל הזה "טבית"
והוא עשוי עוף, אורז, עגבניות ותבלינים.
סוד הצלחתו במרקמו הרך והעסיסי ובתבלין ההל,
שידוע כתבלין חורפי מחמם.
מכיוון שהתבשיל מתבשל בקדירה כל הלילה והוא משופע בנוזלים,
מתאים לבשל אותו עם אורז מלא.
לקבלת ביצים חומות ריחניות,
ניתן לשטוף ביצים בקליפתן ולהוסיף לסיר.
מרכיבים ל- 5 סועדים
3 כפות שמן זית (מדודות, לא בערך!)
1 בצל קצוץ
5 ירכי עוף (רק המשולש) ללא עור
2 עגבניות קצוצות
100 גר' רסק עגבניות
1.5 כוסות אורז שטוף ומסונן
3/4 כף מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, כף פפריקה מרוקאית מתוקה
כפית גדושה הל
3.5 כוסות מים
אופן ההכנה
1. מטגנים מעט את הבצל בשמן.
2. מניחים את חלקי העוף על הבצל.
3. מוסיפים את יתר החומרים לפי הסדר.
4. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מבשלים על הגז כשעתיים, עד לספיגת הנוזלים.
5. מעבירים לתנור בחום 100 מעלות לכל הלילה (6-8 שעות).
בגלל הבדלי טמפרטורה ועוצמת התנור,
כדאי לעקוב מידי שעתיים שהתבשיל לא מתייבש
ושהנוזלים אכן נספגים.
העלאת הטמפרטורה או הוספת נוזלים בהתאם תיתכן
עד שתלמדו את הכמויות הנכונות לתנור ולחיך שלכם.
בתיאבון!
שלכם,
מיכל כהן - מאמנת מומחית להרזיה בהתאמה אישית!
התקשרו אלי 052-3824089
בטעינה...